terça-feira, 15 de abril de 2014

Massa de Brioches


Uma forma muito boa de ter brioches  para o seu pequeno almoço ou para o seu lanche.


Aproveitei o  próximo feriado de sexta-feira santa  para fazer estes deliciosos brioches. 

Veja só como se fazem: 



Ingredientes:
  • 250ml de leite
  • 70g de açúcar
  • 600g de farinha tipo 65
  • 4 ovos, à temperatura ambiente
  • Meio pacote de fermento de padeiro seco
  • Colher de chá  de sal marinho
  • 250g de manteiga amolecida
  • 1 ovo ( para pincelar)
  • 1 colher (sopa) de leite



Preparação:

Comece por levar o leite ao lume para que este fique morno..

Num tigela, misture o açúcar com o leite. Adicione 1/4 da farinha (cerca de 150g), mexa com uma colher de pau  para criar uma espécie  de creme fino.
 
Adicione os ovos ligeiramente batidos, vá adicionando mais junte mais 1/4 da farinha, envolvendo com cuidado.
Adicione a terceira parte da farinha mais esfarelando o fermento sobre ela e mexa  bem. 




Convém ter a manteiga amolecida e dividi-la em pedacinhos. 
Vá adicionando a mesma com as mãos à mistura anteriormente obtida. Coloque a última parte da farinha. Não coloque mais farinha do que a da receita, para que os brioches fiquem fofos.
Esta fase da confecção da massa, é de muita importância, já que precisa envolver cada pedacinho de  manteiga à mistura,  envolvendo cada pedacinho de modo a incorporar muito bem.
A massa vai continuar a ficar bem molinha. Tape  a massa com uma película celofane e coloque no frigorífico por quatro horas pelo menos.

Retire a taça do frigorífico e trabalhe-a sobre a superfície de trabalho enfarinhada. Divida em  pequenas bolas.


Pincele cada bola de massa com um ovo batido  misturado com uma colher de sopa de leite. Pré aqueça o forno a 200ºC e depois baixe para 180ºC.




Coloque-os a cozer por cerca de 20 minutos.
Deixe  arrefecer e sirva...



Uma delícia. Tem mesmo de experimentar!!


Acompanhe com o que quiser, doce, fiambre ou presunto ou como na imagem, que é a forma  que prefiro, com queijo.


 Depois é saborear...bom apetite!!!

sábado, 5 de abril de 2014

Pequenos almoços, dos frugais aos mais gulosos

Boa ideia para os pequenos almoços de final de semana, tarte, bolo, torradas ou crepes, scones ou fruta.

Cá em casa, tentamos  ter uns pequenos almoços mais gulosos ao final de semana. Assim, é como que um a compensação pelo facto de tantas vezes não se estar em família durante a semana.

 Panqueca simples e café.

 Porque nós merecemos um pequeno almoço diferente, ao final de semana, especialmente se a família está reunida.

Cá em casa fazemos assim,  também por compensação de  pequenos almoços talvez mais saudáveis e mais frugais  que se comeram, durante a semana.

Pão de forma torrado.


 Torrada de pão de mistura


Panquecas



 Pão de centeio torrado



 Iogurte natural e flocos de aveia, com uma colherzinha de mel.


Este é o do final de semana, bem mais doce , hehehehehe.

O que é comum a todos, é o café preto e bem forte.  Espero que gostem das sugestões, já que são para todos os gostos.
Mais logo pretendo colocar a receita da tarte e do bolo de arândos.

Bom final de semana.

quarta-feira, 2 de abril de 2014

Pão delicioso

Nada como fazer um bom pão caseiro e sentir o aroma de cheiro acabado de fazer pela casa.
Beja como fazer esta delícia.

Depois de amassar bem dentro de uma tigela, eu costumo colocar sobre uma superfície de trabalho .







 Como a minha mesa de trabalho é madeira sem tratamento e as tábuas que possuo, não são grandes o suficiente, coloco sobre uma toalha lavada, das plastificadas, uma porção de farinha ( que retira dos 500 gramas iniciais, nunca coloque mais farinha, porque o pão ficará muito duro. Se por acaso algum dia se enganar,  adicione um pouco mais de água tépida e uma colher de sopa de azeite, para que a massa fique elástica, fofa e depois de cozida, não fique estilo sola de sapato).


 Verta a massa sobre a farinha na superfície de trabalho.




 Amasse muito e bem, durante pelo menos 20 minutos.

 



 Vá dobrando a massa sobre si e vá sovando a mesma, para que ela fique fina e elástica. O segredo de um bom ao, está essencialmente no trabalhar a massa.





Continue a trabalhar até obter uma massa homogénea, vá acrescentando um pouco de farinha, dos 100  gramas que reservou ao início.




No final deverá ter este aspecto. Se achar que a massa está dura, coloque um pouco mais e água morna.
Atenção, a água deve estar no máximo MORNA ou tépida, mais quente mata o fermento.
Para este pão, a massa é  mesmo mole, pegajosa. Fica fofo e muito agradável para comer. 






A massa dobrou de tamanho, depois de pelo menos 8 horas a levedar. 

 


Como a massa fica mole, não ganha forma sem ser num tacho ou numa forma, Revesti e untei a forma de bolo inglês e coloquei a massa.



O forno tem de estar pré  aquecido a 230ºC, durante pelo menos 10 minutos. O forno tem de estar mesmo muito quente.






Tenha à mão uma bacia com água morna e sabonete para lavar as mãos que vão ficar pegajosas....e enfarinhadas.

 Baixe a temperatura para  220ºC e deixe a cozer por 35 minutos.


 



Se sobrar pão do que faz em casa, corte aos quadradinhos e coloque numa caixa na geleira. Quando precisar de croutons para saladas ou cremes de marisco, torra na altura, desse modo, não só está a economizar, mas ainda sabe o que está a comer.

Depois é comer como quiser ....Com doce, mel, compota, queijo ou apenas manteiga.

Bom apetite!!

Pequeno almoço saudável: Iogurte com bagos de romã e sementes de papoila

Bom dia,


Hoje chove, faz vento e a temperatura voltou a descer. Estão uns míseros 11ºC e a previsão como máxima é de 14ºC....

Iniciando novas sugestões para vivermos melhor e para eventualmente durarmos mais ( não se dura mais por se comer melhor...há tantos outros factores que nos roubam a saúde....concordam???), ideias para pequenos almoços, uns mais saudáveis do que outros. Porque afinal a vida é mesmo assim, uns dias melhor,outros pior.



Iogurte natural meio gordo ( deixei de usar produtos magros ou light...depois de investigar como tiram a gordura dos alimentos ....)
Uma colher de sopa de bagos de romã
1 colher de café de sementes de papoila
1 colher de sobremesa de  mel

 


E aí está uma saudável pequeno almoço. E depois pode sempre comer uma torrada e um bom café.

Muitas formas de comer melhor e mais de acordo com as  reais necessidades do nosso organismo.

Desejo uma boa quarta-feira e um dia de paz...era bom que fosse  com menos chuva e um pouco mais de sol e quentinho, mas já que não pode ser, que esse sol esteja dentro e nós .

Dia feliz!!