sábado, 22 de fevereiro de 2014

Sopa de abóbora com espinafres

Vamos fazer  uma sopa de abóbora com espinafres frescos e bagos de arroz...uma refeição ligeira e não apenas uma sopa.

Ingredientes:

600 gramas de abóbora limpa e descascada
1 cebola grande
Uma colher de azeite
1 colher chá de sal ( Só uso sal do mar. O comum sal de cozinha é  conseguido em laboratório e faz mal à saúde)
400 gramas de folhas de espinafres, lavadas
água ( 3/4 litros)



Num tacho coloque a cebola picada e um fio de azeite, refogue levemente. Acrescente água bem quente, a batata e a abóbora, tudo partido em pequenos pedacinhos para mais fácil cozedura.
Acrescente o sal.
Passe com a varinha ou passe-vites.


 Lave  e escolha as folhas de espinafres frescos. Usei espinafres com folha pequenina.



Depois de muito bem lavados ( os espinafres, tal como agriões ou nabos, beterraba, cenouras, couves, estão em contacto directo com a terra, por isso transporta muitos germes. Precisa por isso de lavar bem e ainda colocar numa bacia de  com umas  gotas de vinagre para retirar eventuais germes que tenham passado nas anteriores lavagens.


 Se tiver um arroz cozido, adicione depois de 20 minutos de cozedura da sopa, Se não tiver, coloque ao mesmo tempo dos espinafres.

Prove a sopa, verifique se precisa um pouco mais sal, ou mais um fio de azeite...




 Depois é só saborear, a sopa esSabia que a sopa  contêm grande parte dos nutrientes que precisamos ingerir diariamente?

sábado, 15 de fevereiro de 2014

Disfarçar o peixe : hamburguer de peixe


 Boa noite,


Uma refeição rápida e diferente, pode ser comida de muita maneira .

Hamburgueres de pescada. Uma boa maneira de disfarçar o peixe e fazer as crianças comer peixe. Pode usar qualquer tipo de peixe que lasque, pescada, salmão, bacalhau fresco, corvina, garoupa, etc.
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Ingredientes para 5 hamburgueres:

2 grandes postas de peixe cozidas ( 400 gramas)
1 ovo grande
2 colheres de sopa de pão ralado
salsa picada fina
alho em pó
pimenta preta
gengibre em pó
1 colher de chá de sal fino
azeite para fritar
sumo de limão q.b. para temperar
2 ou 3 batatas cozidas com o peixe


Preparação:



Depois de cozer o peixe e as batatas, pise estas e retire espinhas e peles ao peixe, e adicione à batata pisada.


Acrescente um ovo grande, este serve para ligar os elementos. Pode usar um pouco de farinha e nata, se não tiver o ovo ou se não gostar. 

 

Adicione os ingredientes, temperos, pão ralado


Salsa, gengibre, pimenta, alho,sal 

 



Misture bem e rectifique os temperos caso seja caso disso.



Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite A fazer lentamente!!

 

Molde os hamburgueres do tamanho desejado, ( as porções indicadas dá para 5 )  

 

Os hamburgueres não são fritos, por isso se usa uma frigideira anti-aderente, com apenas um fio de azeite ( pode usar óleo), são grelhados lentamente. 

 

 Vire-os com uma espátula para não quebrarem e depois tempere com sumo de limão a gosto.

 



Com arroz,ou cuscus, salada,puré de batata, fica bem com tudo...ou até no pão com umas fritas caseiras.... 
Bom apetite...experimente e não se vai arrepender!!


sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

Bolo de limão

Untar a forma, fiz na de bolo inglês. Colocar papel vegetal e voltar a untar,, Polvilhar de farinha.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Ao final  de cinco minutos, baixar a temperatura para 180ºC.Marcar o termostato para 30 minutos.
Colocar a mistura feita na forma e colocar no forno.

 

Espero que gostem da sugestão!!

Bom apetite!!

quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

Sonhos de bacalhau



Olá, boa quinta-feira!

Uma dica para cozinharem no próximo fim de semana...certamente  sobrou bacalhau das festas de final de ano. Há quem o guarde na geladeira, mesmo cozido.
Mas se não tiver, coza 2 postas de bacalhau ( usei do bom, que lasca com facilidade). Depois de limpo deverá dar entre 400 ou 500 gramas. Dá cerca de duas dúzias de sonhos, pode por isso dividir a receita ao meio.

Ingredientes:

2 boas postas de bacalhau cozido, limpo de peles e espinhas
2 ovos
6 colheres de sopa de farinha
25 mililitros de leite e  igual quantidade de natas
noz moscada
raminho de salsa fresca picada
pitada de sal marinho
alho em  pó
pimenta preta q.b.
gengibre ralado fresco ou em pó (uma colher de café)

Aqui o passo a passo em imagens:











O bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas 

  


 Duas claras, com pitada de sal



Duas gemas e 4 colheres de  farinha


  


Colocar o gengibre, o alho em pó e a pimenta preta, com uma pitada de sal marinho



Deixar parte da salsa de parte para adicionar mas tarde


Bater as claras que se separaram em castelo firme



 Mexer bem  colocando parte da salsa fresca  picada depois de bem lavada

  

Acrescentar à massa polme, as lascas de bacalhau



 Acrescentar  25 ml de leite  e 25 mil de natas


 


 Acrescentar mais salsa



Adicionar as claras, envolvendo gentilmente para que não percam o ar ( assim os sonhos ficam mais fofos)


 

 

A massa obtida fica bastante  mais líquida, assim acrescenta as duas colheres de farinha, que faltam para perfazer as seis da receita.

Mexer bem e formar  bolinhos com a ajuda de duas colheres. Fritar em óleo quente, quando o óleo está quente,  coloque a força do gás ou electricidade um pouco mais moderada, o óleo mantêm-se quente por bastante tempo e assim os seus sonhos não ficam escuros.



Veja que delícia



Sirva com arroz de qualquer espécie, saladas, legumes salteados ou apenas assim, como aperitivo !



Espero que goste da sugestão. Bom apetite  e um dia cheio de alegrias.


sábado, 8 de fevereiro de 2014

Peitos de frango estufados com tomate


Uma refeição agradável e muito reconfortante nestes dias ainda frios, é estufado de peitos de frango ( pode substituir por outra carne, ou peixe e pode substituir a massa por arroz ou por couscous.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 bons peitos de frango ou 1 quilo de peito de peru
1 cebola grande 
5 dentes de alho
1 ramo de salsa
pimenta preta
1 colher de sobremesa de sal ( esta quantidade dá para a massa e para o frango)
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 colher de sobremesa de açúcar  amarelo
sumo de limão
2 tomates grandes ( 600 gramas)
3 colheres de sopa de azeite ( duas para o frango e uma para a massa)
4 litros de água a ferver para cozer a massa ( não deverá estar a cozer mais do que 9 minutos e depois escorrer,passar por água fria e voltar ao fogo, com um fio de azeite, mexendo com garfo e com muito cuidado,para não partir)






 

Coloca-se os ingredientes  no tacho, sem refogar.


Pode verificar nas imagens que tem os ingredientes acima ( alho, cebola, salsa, tomate, pimenta e alho)


 

Colocar o azeite e ligar o fogão,  para cozinhar. De início brando, Vá envolvendo a carne com os ingredientes ( pode deixar preparado de véspera).


Lavar muito em o tomate e retirar o pedúnculo.


 

Cortar o tomate e colocá-lo no tacho.



Envolver os ingredientes  com a carne e deixar alourar um pouco com a tampa colocada.



Dez minutos depois  acrescentar  caldo de galinha quente até 2/3 da altura,mexer e tapar de novo. Cozinha durante 35 a 40 minutos, devendo de vez em quando ser virado. Temperatura média.



Quatro litros de  água fervente e colocar a massa que se deseja cozinhar.


Rectifique os temperos, não esqueça do gengibre. Usei em pó.

 


O molho de soja


 O vinagre balsâmico, ou sumo de limão


 O açúcar amarelo, para cortar a acidez do tomate.


 

Passado uns 10  a 15 minutos voltar os peitos de frango.



Colocar a massa por 9 minutos a cozer e escorrer.




E está pronto.




Depois é servir e comer.  Acompanhe com saladas verdes, cenoura ralada ou espinafres salteados.


Bom apetite.

terça-feira, 4 de fevereiro de 2014

Sopa para tempo frio

 Com o tempo que faz, uma primavera muito tímida,  vento  e esta temperatura  fresca, ainda  apetece comidas  quentes  que nos reconfortem sem por isso ficarmos uns monstros de gordura.

Esta sopa é pouco calórica e faz arte de uma dieta para perda de peso.


  

Aqui está o produto final, pronto a ser comido. Uma sopa leve e reconfortante.

 Agora o passo a passo, de como chegámos aqui...:


Ingredientes:

1 batata de 100 gramas
1 cebola grande
1 nabo
1 alho francês pequeno
250 gramas de abóbora
200 gramas de cenoura
1 colher de azeite
1 colher de sobremesa de sal marinho
2 litros e meio de água.
 50 gramas de massas a gosto.

Preparação:

Cozer os legumes todos  em fogo brando e tapados, depois de lavados, descascados e partidos.  Reserve os agriões aos quais retira os pés  e fica apenas com as folhas.



Legumes já cozidos

Coza  por 20 minutos e passe com a varinha.
Acrescente os agriões arranjados e muito bem lavados, o sal e a colher de azeite.

 


Cá estão as folhas de agrião lavadas e sem pedúnculo. Já se podem comprar assim, mas são muito mais caros.

  


Uma colher de azeite.
 

Pega numa mão cheia de massas e  deita sobre os legumes. Mexe. Pode usar arroz ou feijão cozido ou grão, em vez da massa. Tente variar os legumes e  a couve, criando várias sopas diferentes, mas pouco calóricas.
Verifica se está boa de sal e se não precisa um pouco mais de água ( terá de usar 2,5 litros porque as massas vão engrossar a sopa) Estas massas e o agrião, só devem cozer por sete minutos.

 

Cá estão a massa e os agriões depois de rectificar temperos e colocar o azeite, vai mexer e depois tapar.

  

Depois de tapar, vai deixar cozer a massa e os agriões em fogo médio,por sete minutos.



Cá está ela pronta a ser comida.

Espero que goste da sugestão, se faz calor onde mora, retire a massa e faça sem esta.
Todavia, com a massa e uma peça de fruta, será uma refeição leve, com o que precisa.

Não esqueça, nunca esteja mais de duas horas e meia sem comer, mastigue bem e não coma gorduras. A par disso vá caminhando cada dia mais 5 minutos, comece por meia hora.
Quinze minutos para um lado e outros para  a volta.
A passo médio até ir aumentando todos os dias e chegando ao passo enérgico.

Andar e uma alimentação saudável e vai perdendo peso de forma saudável.

Bom apetite e  bom fim de  semana.