quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Pão delicioso de várias farinhas

Bom dia meus queridos.

Gosto muito de  seguir os programas e o blog de Lorraine Pascal, e adoro as comidas que faz.
Não sei como consegue comer  bem e manter-se tão magra.  Há quem tenha sorte e tenha nascido com "genes de magra"...hehehehehe...

Uma das receitas que adoro fazer, são os diferentes pães.
Este é em forma de trança, como eu estava  com uma dores horríveis na cervical, as mãos ficam por vezes um  pouco dormentes e por isso decidi fazer a receita, alterando algumas coisas, e fazendo o pão, na forma de bolo inglês. E não me arrependi!!




 


 

 


Perdoem, mas precisava do pão e esqueci de tirar as fotos do  passo a passo.  É muito simples.

Ingredientes: (Não segui a receita da Lorraine, apenas me inspirei  nela)

250 grs farinha branca ( usei para bolos, não tinha de pão),
100 gramas de farinha de milho fino, amarelo. 
100 gramas de farinha de arroz. 
20gra de sementes de sésamo e 
5 gramas de sementes de papoila.
Um (1) cubo de levedura de padeiro ( 25 grs), 
uma colher de chá de sal marinho, 
3 colheres de azeite, 
300 ml de água morna. 

Mexer bem todos os ingredientes,  pode ser com máquina,  eu mexi com colher de pão. Depois de dez minutos a mexer a massa, ela  fica lisa e cremosa, fina, mas consistente..

Tapei com pano, coloquei a levedar no forno, por duas horas.

Untei uma forma de bolo inglês, forrei a papel, voltei a untar e coloquei a massa lá dentro. 
Pré aqueci o forno, a 220ºC, baixei para 200 ºc e 25 minutos depois o pão estava feito. 
Fiz ao mesmo tempo a tarte de nata fingida, já aqui colocada., assim só gastei energia uma vez. 

E o resultado foi este pão, cheiroso, macio e apetecível.   Dá para dobrar a receita e fazer dois e guardar, cortado em fatias, numa caixa no congelaor/freezer. Depois é só retirar o que precisa.

Bom final de  semana, e boas receitas.  Se quiserem  enviar receitas vossas e colaborar no blog eu agradeço e todos nós ficamos mais ricos pela comunicação.

Um abraço!

segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Bolo "Sá Pessoa"

O bolo que fiz para a passagem de ano, foi tirado do Programa de Natal, do "Ingrediente Secreto" do Henrique Sá Pessoa. Ficou baptizado com o nome do cozinheiro.

Costumo seguir todos os programas e mesmo ontem à tarde, dia de Ano Novo, deu mais um.
Para sobras de comida. Recomendo-vos vivamente, o episódio de dia de Ano Novo.

O bolo, como se faz - fiz algumas alterações...à receita original.

É muito fácíl de fazer e uma delícia.

Fiz com dois croissants, ele indica um, mas só encontrei dos médios, por isso coloquei dois.

150 mls de água
125 grs de açúcar
Os dois croissants (daqueles folhados)
125gr de noz ( fiz com amêndoa, porque a noz gosto mais com chocolate)

Ele indica cinco ovos...eu fiz com quatro médios.

Um pouco de whisky (duas colheres de sobremesa)
sumo e raspa de uma laranja
1 colher de fermento (sobremesa)
20 (vinte) gramas de farinha

E depois inovei, coloquei um iogurte natural .
Na receita original não tem iogurte, mas eu coloquei.

Ferve-se a água 150 ml de água com o açúcar e coloca-se um pau de canela...eu em vez do pau de canela, juntei à massa uma colher de chá de canela e na água com o açúcar misturei metade do sumo de laranja, assim a calda que resultou, foi calda de laranja.
Quando a calda estiver pronta, em fio fino, mas sem ficar em ponto grosso ( não sei o nome dos pontos de açúcar, fica espessa, mas sem caramelizar), reserva-se, ou seja, tira-se do fogo e deixa-se esfriar.

Modo de preparação:

Trituram-se os dois croissants, na 1-2-3.  Trituram-se as nozes ou amêndoas, grosseiramente.
Junta-se ao preparado dos croissants triturados. Juntam-se as gemas de 4 ovos ( a receita original fala em cinco).
Junta-se a raspa de  laranja, a farinha, e o fermento, e o iogurte ( na receita  original não leva iogurte).

Envolve-se tudo, e acrescenta-se um pouco de whisky ou brandy.

Depois envolve-se de forma leve, a massa com as claras, para que a massa obtida, fique muito fofa e espumada., envolve-se sem bater.
Numa forma untada com margarina e polvilhada de farinha, coloca_se a massa.

Vai ao forno 20 minutos, pré-aquecido a 180 ºC, e que eu baixei para 130º C. No final de vinte minutos tinha o bolo feito.
Deixa-se esfriar e depois verte-se a calda sobre o bolo...este não levou açúcar, como devem ter reparado. Mas a calda, vai dar-lhe o sabor doce, suficiente.

Depois polvilhei com amêndoas laminadas...é uma óptima sobremesa.

Noutra taça, batem-se as claras em castelo muito firme.




Espero que gostem da sugestão. Posso dizer-vos que ficou fantástico, fofo, húmido e muito agradável...

Experimentem, não se vão arrepender. Creio que também poderá fazer-se com um pacote de bolachas butter cake, por exemplo, ou chipmix...hei-de experimentar.,,,