sábado, 23 de março de 2013

Feijoada simples e arroz de alho

Olá,
que tal um belo almoço, em passo a passo, para que nada falhe?
Uma feijoada simples, à qual pode acrescentar o que quiser, já que a este prato, podem ser adicionados carne, entrecosto, bacon, salsichas, chouriço o que quiser.

Optei por fazer a feijoada base, para que faça à parte as carnes,
Assim a pouco e pouco  vai comendo o menos carne possível.

Uma bela ideia para estes dias frios, uma refeição muito saborosa, mas também muito saudável. E  pode acreditar, não tem qualquer necessidade de comer carne, pode ainda escalfar um ovo e adicionar ao prato.

Ingredientes:

600/700 gramas de feijão cozido
1 cebola grande
3 colheres sopa de azeite
1 colher sopa gengibre ralado fresco ou uma colher de chá, de gengibre em pó.
1 colher de sopa, rasa, de sal marinho
1 alho picado fino
300 gramas de abóbora limpa
300 gramas de cenoura limpa
1 couve lombardo de 600/700 gramas
0,5 litro  a 75 cl de água fervente
Pimenta preta,
salsa picada fino






Refoge uma grande cebola cortada em cubos, com três colheres de azeite, só até a cebola começar a ficar transparente. 


Acrescente o gengibre fresco ou em pó e a pimenta preta, o alho picado fino e o gengibre.

Acrescente à abóbora em cubos que colocou sobre a cebola levemente refogada. só até a cebola começar a ficar transparente. 


Corte  a  abóbora  em cubinhos depois de descascada. Acrescente ainda uma colher  de sopa de gengibre fresco ralado ou uma colher de chá de gengibre em pó. Com três colheres de sopa de azeite.



Num tacho grande, colocar uma cebola  picada, com uma colher de sopa, rasa, de sal marinho, pimenta preta e um alho picado muito fino. 


Descasque e corte duas grandes cenouras em cubos.



Pegue uma couve. Gosto de lombardo, creio que fica muito bem com esta feijoada.


Pegue uma  couve lombardo de cerca de seiscentos gramas.


Retire a pontas das folhas de fora, a que estão mais junto da terra.


Retire o veio do meio às folhas de couve.




corte o pequeno coração da couve, retirando  os talos.

 Coloque a  couve num recipiente lava legumes e lave muito bem .


  Lave com água abundante e corrente.


 Coloque a couve lavada sobre a tábua de cortar.


 Corte a couve em pedaços.



Junte ao preparado do refogado com os cubos de legumes que tinha colocado no tacho.


 Vá mexendo a couve, no tacho.



 Misture bem com os outros ingredientes.



Depois de cerca de cinco minutos envolvendo todos os legumes ( pode acrescentar courgete, chuchu, nabo, etc)



Misture bem até ver que os legumes começam a ser cozinhados. Acrescente  meio litro de água fervente.



Misture os legumes e veja se a água é suficiente. Os legumes não podem ficar cobertos, mas não podem também ficar a seco. Por isso a água terá de ficar ao nível dos legumes, como mostra a foto.


Durante  dez minutos regule o lume para o máximo. Vá mexendo de vez em quando. Quando os legumes começarem a murchar, isto é a terem aspecto de estarem a ser cozinhados, baixe o lume para médio.



Vá mexendo, até os legumes estarem mais cozinhados.  Verifique se precisa colocar mais um pouco de água.


 Tape o tacho por cerca de vinte minutos e com isto, irão cerca de 35 minutos. Cinco minutos para refogar a cebola, ao início, depois dez para  envolver os diferente legumes, com lume alto, mas sempre mexendo. Mais 20 minutos  com lume  médio, depois de ter acrescentado a água.





O aspecto dos legumes cozinhados será mais ou menos estes. Estão prontos.




Coloque uma colher de sopa, de salsa  fresca picada fina ou salsa seca.



Acrescente 600/700  gramas de feijão previamente cozido apenas com um pouco de sal ( vermelho, catarino,  manteiga como este, à escolha).




Mexa. Tape de novo o tacho e deixe apurar por 15 minutos.

Está pronto. Veja que belo aspecto este prato. Sem qualquer gordura animal.


À parte faça um belo arroz  branco.


Refoge um alho grande picado fino, em duas colheres de sopa de azeite.


Quando estiver dourado,  acrescentar 300 gramas de arroz.


Mexer bem e envolver.


Fritar o arroz durante 5 a 6 minutos, lume um pouco mais do que branco.


Quando o arroz começar a ficar cor de mármore ou mais translúcido, acrescentar água a ferver, até tapar.



Mexer com colher ou garfo, mas não usar colher de pau.


Baixar o fogo para brando e tapar.


Deixar cozinhar por 20 minutos. Fica absolutamente solto.


Servir com a feijoada.

Esta feijoada para além de carnes, pode ser acrescentada com camarão, chocos salteados na caçarola e acrescentados  à feijoada, na altura que coloca o feijão, para não enrijarem com  muita cozedura. Pode ainda colocar lulas.  Esta é uma  feijoada base, as carnes pode cozinhá-las à parte e acrescentar na ocasião de servir. Pode ainda acrescentar ovos escalfados, se não colocar qualquer carne.

Espero que goste da sugestão. Fiz ontem e estava uma delícia.

Bom apetite !